經典傳承的羊肉泡饃,每天早上來一碗,神清氣爽倍精神!

來源: 編輯:匿名 發表時間:2022-09-23 05:42:00 熱度:11

導讀: 我是能夠權衡工作和家庭的模範媽咪,在公司處理得了文件,在家下得了廚房。其實,每次做出美食的時候那種成就感都是難以言說的。歲月如梭、白駒過際,一轉眼孩子們都長大了,在孩子發育的黃金期,絕對不能放松。研...

我是能夠權衡工作和家庭的模範媽咪,在公司處理得了文件,在家下得了廚房。其實,每次做出美食的時候那種成就感都是難以言說的。歲月如梭、白駒過際,一轉眼孩子們都長大了,在孩子發育的黃金期,絕對不能放松。研究適合孩子的食譜是我的享受,在做美食的過程中我自己的身心也能得到放松。看到小饞貓們大口喫飯的樣子,是我最大的幸福。其實幸福無非就是柴米油鹽的簡單組合,只要搭配合理,就能嘗出千滋百味。

【牛羊肉泡饃】

食材:

面粉500克,酵面50克,鹼面3克,羊肉、牛肉各500克。

調料:

香菜20克,精鹽5克,羊骨湯1500克,味精2克,香料包1個。

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香料包配比:

八角、桂皮、小茴香各3克,丁香、香葉、花椒、胡椒各1克,草果3克,幹姜4克,良姜10克。

做法:

( 1)牛羊肉切成大塊,放入清水中浸泡2--3小時去淨血污。

(2)將羊骨湯放入鍋內,加入香料包燒开,再離火晾涼。

(3)泡洗的牛羊肉放入湯鍋內,大火燒开,改用小火滷煮至3小時左右,加入精鹽,再煮約1小時撈出,切成厚片。

(4)將面粉內加入用水化开的酵面和勻成面團靜置發酵,再用鹼水揉勻,揪成每個約5 0克重的面劑,擀成面餅,放入烤爐(箱)或三扇鏊中烤熟取出。

(5)將餅掰成小塊放入碗內,再放入牛、羊肉片,添入沸肉湯,放上香菜末、味精即成。

丸子媽咪溫馨提示:

1,酵面中的鹼量以面沒有酸味爲宜

2,牛羊肉一定要在清水中浸泡,並且換幾次水,用清水清洗幹淨,去除血腥

3,如果家中有合適的燒餅之類的,可以省略烤餅這一步

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