無澱粉魚丸粉絲湯,沒油不上火,特適合流汗的夏天

來源: 編輯:匿名 發表時間:2022-09-13 23:45:09 熱度:70

導讀: 有魚有肉有蝦,還有粉絲和青菜,清新鮮美不油膩,連湯帶水的特適合流汗的夏天。 丸子還是自己做的好,無任何添加,也沒放澱粉,健康好喫不上火。 喜歡魚肉和蝦仁都不打的那么細膩,稍留有顆粒,嚼起來有脆嫩Q彈...

有魚有肉有蝦,還有粉絲和青菜,清新鮮美不油膩,連湯帶水的特適合流汗的夏天。

丸子還是自己做的好,無任何添加,也沒放澱粉,健康好喫不上火。

喜歡魚肉和蝦仁都不打的那么細膩,稍留有顆粒,嚼起來有脆嫩Q彈的口感才好。

家庭自制魚丸,圓溜光滑度都無需向專業的高度看齊,成型且好喫即可。

沒放澱粉,加了一點糯米粉,更能增加粘度,易成型,做出的魚丸滑嫩好喫.。

【魚丸粉絲湯】

魚丸材料:巴沙魚1片(200克),蝦仁150克,梅花肉餡120克,蛋清1個;香蔥10克,姜末4克,料酒5克,鹽5克、糯米粉10克。

魚丸粉絲湯材料:番茄1個,粉絲1把,毛白菜1小把,泡發的木耳1小把,自制魚丸1碗;鹽1小勺,香油、白胡椒粉適量。

做法:巴沙魚和蝦仁放在自來水裏自然解凍,中間換水數次至漂清。

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將巴沙魚切成小塊,蔥姜切末。

切好的巴沙魚塊、蝦仁、蔥姜末,都放入切菜器中。

蓋上蓋子轉一轉,切碎。也不用非得切成泥狀,稍有顆粒,做好的魚丸口感才有魚和蝦的脆嫩彈。

然後取出攪拌刀,放入梅花肉餡、蛋清、鹽和料酒,攪拌均勻。肉餡是买肉時順便讓賣家給剁好了的。

再加入10克的糯米粉,攪拌均勻成粘稠糊狀。

用圓頭的小勺子挖一勺,然後再用筷子稍整理就能成個圓球丸子狀。粘稠度非常好口感也絕對不會硬。

鍋中的水熱至燙手,調中小火,就可將整理好的丸子一個個的放入,全部弄好後也就都熟了,中間水开始沸騰就再調小點火。

开始做魚丸粉絲湯。

毛白菜一小把洗淨,泡發的木耳和番茄都洗淨後切小塊小段。

煮丸子的湯撇去浮沫過篩到另一個鍋裏,煮开後放入番茄、粉絲、魚丸。

再次煮开放入鹽、白胡椒粉、香油拌勻調味,最後放入毛白菜即可關火。

魚丸粉絲湯~~

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