大廚說做魚香茄子得放它,照着做我一人喫了一盤,味兒真正!

來源: 編輯:匿名 發表時間:2022-08-27 20:41:28 熱度:76

導讀: 今天來一道川菜! 這道菜就是魚香茄子,成菜特點,鹹辣酸甜,非常的开胃增食欲,特別的下飯,深受大家喜愛。 話說之前的魚香茄子我也是經常做,但是總差那么一點味,總覺得不如飯店裏的好喫,前幾天老公跟一個川...

今天來一道川菜!

這道菜就是魚香茄子,成菜特點,鹹辣酸甜,非常的开胃增食欲,特別的下飯,深受大家喜愛。

話說之前的魚香茄子我也是經常做,但是總差那么一點味,總覺得不如飯店裏的好喫,前幾天老公跟一個川菜師傅聊天,一問才知道除了調好魚香汁,還有一食材很重要,它就是四川的特色食材:泡辣椒!

回來趕緊去买了一袋回來,照着一做,這回太好喫了,再也不饞飯店做的了,自己做多實惠呀!

不知道大家是否也跟寶媽一樣找不對味,不妨也來試一試!

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文中圖文詳解,文末小貼士,仔細看哦!

【魚香茄子】

食材:長茄子1個,青椒半個,紅椒(小個的)1個,四川泡辣椒2個,泡發木耳半碗,蔥姜蒜末少許

魚香汁:玉米澱粉1湯匙,醬油1.5湯匙,米醋1湯匙,料酒1湯匙,白糖1湯匙,清水適量

做法:

1 備好食材

2 茄子切條,泡辣椒剁碎與蔥姜蒜末放一起,青紅椒切絲,取一幹淨碗,加入醬油、米醋、白糖、料酒、玉米澱粉、清水,調成魚香汁

3 茄子放入盆中加適量面粉,攪拌均勻

4 鍋內放植物油,5成油溫的時候放入茄條炸至熟透

5 鍋內留底油,放入泡辣椒和蔥姜蒜末,炒出香味

6 放入青紅椒和木耳炒至斷生

7 放入炸好的茄條,翻炒幾下

8 倒入魚香汁,翻炒幾下關火出鍋

寶媽小貼士:

1 正宗的魚香茄子用的是四川泡辣椒,這個一放味道跟飯店的一樣

2 魚香汁的比例要調對,是這菜的關鍵返回搜狐,查看更多



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