連續8年獲“金蟹獎”,金山這裏的大閘蟹有何特別?

來源: 編輯:匿名 發表時間:2022-11-21 18:02:44 熱度:11

導讀: “秋風起,蟹腳癢”已是世人耳熟能詳的美食諺語。立冬前後,圍爐把盞,一口蟹膏,配一口黃酒,當是人生一大快意事。 11月中旬,在楓涇鎮开太魚文化有限公司,工人從池塘中一節一節提起蟹籠,將鮮活肥美的螃蟹倒...

“秋風起,蟹腳癢”已是世人耳熟能詳的美食諺語。立冬前後,圍爐把盞,一口蟹膏,配一口黃酒,當是人生一大快意事。

11月中旬,在楓涇鎮开太魚文化有限公司,工人從池塘中一節一節提起蟹籠,將鮮活肥美的螃蟹倒入桶中,每一只都超過了成年人拳頭大小。

“我們的螃蟹比陽澄湖大閘蟹要晚上市半個月左右。因爲生長周期長,個頭更大,肉質更飽滿、鮮美,還帶着青草香。”場長蔡清潔向記者介紹开太魚清水大閘蟹的特色。

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據介紹,從今年2月扣蟹投入池塘,到長成成品蟹,共經歷9個月的生長周期。相比於普通養殖每畝1000只左右的密度,在开太魚每畝池塘只有400只蟹。

此外在1.5到2米深的池塘中,種滿了开太魚特別培育的苦草,用以淨化水質,使水質達到國家II-III類水標準。池深、草密、水清,居住在“低密度別墅”中的大閘蟹沒有受今年夏天高溫天氣影響,不僅存活率大大提高,也獲得了更多的發育空間。

9月,大閘蟹進入生長關鍵期後,开太魚又爲它們特別布置了“肥宅池”:池底鋪細沙,讓螃蟹自然爬行磨白,以6‰-7‰鹹淡水模擬海水。由於大閘蟹的生活習性是回到入海口交配繁殖,在鹹淡水環境下,大閘蟹會加速進食。此時再大量投放熟玉米、大豆、深海帶魚等高營養價值飼料,並保持熟食投喂,以降低大閘蟹的寒性。如此長成的大閘蟹一個個“青背白肚金爪”,肉質飽滿、蟹膏肥嫩。

前不久,开太魚清水大閘蟹被評爲2022年“王寶和”杯全國河蟹大賽“金蟹獎”。自2014年以來,开太魚已連續8次捧回該獎項。此外,還曾獲得2019年“王寶和”杯全國河蟹大賽“最佳口感獎”。

“今年蟹王是一只9兩多的公蟹,母蟹最大6.8兩。”蔡清潔告訴記者。平均母蟹3到3.5兩,公蟹4到4.5兩,今年產量10萬頭,共4萬斤左右。

2022-11-18 10:38

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